Profesor: Tutor Jose Carlos González

Este curso tiene como objetivo la adquisición de conocimientos sobre nuevos equipos como el autoclave, el sifón, etc. y nuevas técnicas aplicadas a la cocina moderna como la crionización, la cocción al vapor, la esferificación o las espumas frías y calientes.

ESCUELA DE COCINA Y HOSTELERÍA

Este curso tiene como objetivo la adquisición de conocimientos sobre nuevos equipos como el autoclave, el sifón, etc. y nuevas técnicas aplicadas a la cocina moderna como la crionización, la cocción al vapor, la esferificación o las espumas frías y calientes.