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Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias (con tutor/a)
ESCUELA DE COCINA Y HOSTELERÍA
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Profesor: Tutor Jose Carlos González

Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias (con tutor/a)

Este curso tiene como objetivo la adquisición de conocimientos sobre nuevos equipos como el autoclave, el sifón, etc. y nuevas técnicas aplicadas a la cocina moderna como la crionización, la cocción al vapor, la esferificación o las espumas frías y calientes.

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Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Este curso tiene como objetivo la adquisición de conocimientos sobre nuevos equipos como el autoclave, el sifón, etc. y nuevas técnicas aplicadas a la cocina moderna como la crionización, la cocción al vapor, la esferificación o las espumas frías y calientes.

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